Caldo de Peixe do Mar: o sabor profundo da costa alentejana – O caldo de peixe do mar é uma das grandes especialidades do Alentejo litoral: simples, rústico e cheio de carácter.

Feito com peixe fresco acabado de chegar à lota, pão duro que ganha nova vida no caldo, coentros, tomate e o perfume salgado do Atlântico, este prato resume séculos de cozinha de pescadores.

Nasceu da necessidade — aproveitar tudo, desperdiçar nada — e tornou‑se tradição. Hoje, continua a ser um dos sabores mais autênticos da costa alentejana, servido fumegante, intenso e com aquele toque de mar que não se imita.

Caldo de Peixe do Mar: o Alentejo servido numa taça fumegante

O caldo de peixe do mar é uma das joias discretas da cozinha alentejana litoral: um prato pobre na origem, mas rico em sabor, técnica e memória. Feito com peixe fresco da costa — safio, raia, sargo, pescada ou o que o mar der — começa sempre com um refogado lento de cebola, alho, tomate maduro e pimento, que cria a base doce e profunda do caldo. Depois, junta‑se o peixe, cozido apenas o suficiente para soltar o sabor sem perder a textura.

O pão duro, cortado em fatias finas, absorve o caldo quente e transforma‑se numa espécie de “açorda marítima”, perfumada com coentros frescos e o toque salgado do Atlântico. É um prato que aquece, conforta e conta histórias: de pescadores, de lotas ao amanhecer e de uma cozinha que respeita o mar e aproveita tudo. No Alentejo, não é apenas comida — é identidade.

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