A sopa à lavrador é uma sopa tradicional portuguesa, muito reconfortante e cheia de sabor. É típica das zonas rurais e feita com ingredientes frescos e locais.
Normalmente inclui vegetais como couve, feijão, cenouras, batatas e nabos, frequentemente acompanhados por pedaços de enchidos (chouriço) ou bacon, que dão um toque especial. É temperada com azeite e ervas aromáticas, como coentros ou salsa.
Componentes da Sopa à Lavrador
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 1 nabo cortado em cubos
- 1/4 de couve lombarda ou couve portuguesa, cortada em tiras finas
- 150 g de feijão branco cozido (pode ser de lata, escorrido)
- 1 pedaço de chouriço (opcional), cortado em rodelas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de água ou caldo de legumes
- Coentros ou salsa fresca para decorar (opcional)
Preparação da Sopa à Lavrador:
- Refogar os Aromáticos: Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos.
- Adicionar os Legumes: Acrescente as cenouras, batatas e nabo. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Colocar a Água e o Chouriço: Junte o chouriço (se usar) e despeje a água ou o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Tape a panela e deixe ferver.
- Cozinhar os Legumes: Quando a sopa começar a ferver, reduza o lume e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.
- Adicionar a Couve e o Feijão: Acrescente a couve e o feijão branco já cozido. Deixe a sopa ferver por mais 5-7 minutos, até que a couve amoleça.
- Finalizar e Servir: Retifique os temperos, se necessário. Sirva quente, decorado com coentros ou salsa picada, se desejar.
É uma sopa rústica, cheia de sabor e perfeita para um dia mais fresco. Bom apetite!
A Sopa à Lavrador
