O arroz de lampreia é um prato tradicional da cozinha portuguesa, especialmente apreciado nas regiões do norte, como o Minho e a Galiza. Este prato é geralmente preparado durante a época da lampreia, que ocorre entre janeiro e abril. Aqui está uma receita clássica de arroz de lampreia:
Ingredientes para o arroz de lampreia
- 1 lampreia fresca
- 400 g de arroz
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 150 ml de vinho tinto
- 50 ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Água q.b.
- Rodelas de limão para guarnecer
Instruções para o arroz de lampreia
- Preparar a lampreia: Lavar bem a lampreia, escaldando-a em água fervente. Retire a pele e corte-a em pedaços. Reserve o sangue da lampreia.
- Fazer o refogado: Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e os dentes de alho até ficarem dourados. Adicione a folha de louro.
- Adicionar a lampreia: Junte os pedaços de lampreia ao refogado e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar um pouco.
- Adicionar água: Adicione água suficiente para cobrir os pedaços de lampreia. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio durante cerca de 30-40 minutos, ou até que a lampreia esteja macia.
- Adicionar o arroz: Junte o arroz ao caldo de lampreia e mexa bem. Adicione o sangue da lampreia e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja cozido e absorva os sabores do caldo.
- Servir: Retire do fogo e deixe repousar por alguns minutos. Sirva o arroz de lampreia em pratos fundos, guarnecido com rodelas de limão e salsa picada.
Este prato é um verdadeiro manjar para os apreciadores de lampreia e uma excelente maneira de explorar a rica gastronomia portuguesa.
Onde pode pescar a lampreia
A lampreia é tradicionalmente pescada em rios e estuários, especialmente no norte de Portugal. Aqui estão alguns locais conhecidos para a pesca da lampreia:
- Rio Minho: Este é um dos locais mais famosos para a pesca da lampreia. A pesca ocorre principalmente entre janeiro e abril, utilizando métodos ancestrais.
- Rio Lima: Outro rio no norte de Portugal onde a lampreia é pescada. A pesca aqui também segue métodos tradicionais e é uma atividade importante para a economia local.
- Rio Mondego: Na região centro de Portugal, o Rio Mondego é outro local onde a lampreia é pescada. A pesca aqui é feita com redes e aparelhos específicos.
- Rio Douro: Embora menos comum, a pesca da lampreia também ocorre no Rio Douro, especialmente nas áreas mais próximas ao estuário.
