A cebolada de atum é um prato tradicional português, especialmente popular no Algarve. De crescer água na boca!
- 4 bifes de atum fresco
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 tomates frescos sem pele e sem sementes
- 2 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 1 pitada de paprika
- Sal e pimenta a gosto
- 2 limões
- 500g de batatas brancas e doces para fritar
- Azeite para fritar
Preparação:
- Tempere os bifes de atum com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar por cerca de 1 hora.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem macias.
- Adicione os tomates e o alho laminado, e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Junte os bifes de atum e frite por cerca de 3 minutos de cada lado.
- Adicione a folha de louro e a paprika, e regue com um pouco de vinho branco.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o atum estar bem cozido.
- Sirva com batatas fritas ou cozidas.
Variações culinárias para a Cebolada de Atum
Para acompanhar a cebolada de atum, um vinho branco ou rosé é uma excelente escolha.
- Vinho Branco: Um vinho branco com boa acidez e frescura, como um Alvarinho ou um Vinho Verde, complementa bem o sabor do atum e da cebolada.
- Vinho Rosé: Um rosé seco e frutado, como um Rosé do Alentejo, também é uma ótima opção para harmonizar com este prato.
- Vinho Tinto Leve: Se preferir um vinho tinto, escolha um tinto leve e frutado, como um Pinot Noir ou um Beaujolais.
Os segredos do atum
O atum é uma excelente fonte de nutrientes. Aqui estão alguns dos principais valores nutricionais para 100 gramas de atum fresco cozido:
- Calorias: 128 kcal
- Proteínas: 23,62 g
- Gorduras: 2,97 g
- Gordura Saturada: 0,79 g
- Gordura Monoinsaturada: 0,78 g
- Gordura Poliinsaturada: 1,11 g
- Ômega-3: 1,00 g
- Colesterol: 42,0 mg
- Sódio: 50,0 mg
- Vitaminas e Minerais:
- Selênio: 65,70 mcg (119% do valor diário recomendado)
- Vitamina B12: 1,17 mcg (49% do valor diário recomendado)
- Niacina (B3): 5,80 mg (36% do valor diário recomendado)
- Fósforo: 217,0 mg (17% do valor diário recomendado)
- Vitamina D: 2,0 mcg (13% do valor diário recomendado)
- Vitamina B6: 0,22 mg (13% do valor diário recomendado)
O atum é particularmente rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração e do cérebro. Além disso, contém várias vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do corpo.
