O cozido à portuguesa é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia de Portugal. É um verdadeiro banquete de sabores e texturas, destacando-se pela sua riqueza e variedade de ingredientes.
O cozido à portuguesa é tradicionalmente considerado um prato “de família,” servido em grandes refeições ou ocasiões especiais.
O cozido à portuguesa:
- Carnes: Inclui uma mistura de carnes como carne de vaca, porco, galinha e enchidos variados (chouriço, farinheira, morcela, entre outros).
- Legumes: Couve, batatas, cenouras, nabo e feijão são essenciais.
- Arroz: Por vezes, é preparado com o caldo do cozido, dando-lhe um sabor especial.
- Outros ingredientes: Algumas receitas incluem orelha ou pé de porco, para dar ainda mais sabor.
Preparação:
- As carnes e os enchidos são cozidos em água temperada com sal e, frequentemente, com um pedaço de cebola e alho para aromatizar.
- Os legumes são cozidos no mesmo caldo, em momentos diferentes, para garantir que todos fiquem no ponto certo.
- O caldo resultante pode ser utilizado para fazer arroz ou uma sopa.
- O prato é servido numa travessa grande, com todos os ingredientes dispostos de forma apetitosa.
O cozido à portuguesa é uma refeição completa e extremamente saborosa, onde cada região e até cada família adiciona o seu toque especial. Prato específico do norte de Portugal e com muitas adaptações no Minho e Trás-Os-Montes
