As sopas de vinho são uma tradição culinária em várias regiões de Portugal, especialmente no norte do país. É um prato simples e reconfortante, muitas vezes associado a tempos de dificuldades económicas, mas que ainda é apreciado hoje em dia pela sua simplicidade e sabor.
Ingredientes Comuns
- Pão: Normalmente, usa-se pão duro ou do dia anterior.
- Vinho tinto: Preferencialmente um vinho regional de qualidade.
- Água: Pode ser utilizada para diluir o vinho, conforme o gosto.
- Açúcar: Adicionado para adoçar a sopa.
- Canela: Em pau ou em pó, para dar um sabor especial.
Modo de Preparação
- Corte o pão em fatias finas e coloque-as numa tigela.
- Aqueça o vinho com água, açúcar e canela a gosto.
- Quando a mistura estiver quente e o açúcar dissolvido, despeje-a sobre as fatias de pão.
- Deixe o pão absorver o líquido por alguns minutos antes de servir.
As sopas de vinho podem variar bastante de uma região para outra, e até de uma casa para outra, dependendo das preferências pessoais e dos ingredientes disponíveis. Algumas versões podem incluir passas, casca de limão, ou outros sabores adicionais para enriquecer o prato.
Outros costumes!
No início do século XIX, quando ainda nem existiam em Portugal as locomotivas a vapor, as viagens eram feitas com recurso a carruagens puxadas a cavalos através de estradas de piso irregular, e eram muito demoradas.
Durante o percurso, existiam pousadas onde se podia proceder à muda dos cavalos ou, caso tal não fosse possível, dar repouso temporário para os animais e as pessoas recuperarem energias a fim de prosseguir viagem.
Com esse propósito, era também usual darem aos animais uma malga de vinho tinto com açúcar e pão, daí derivando a denominação “sopas de cavalo cansado”. Vendo que tal alimento produzia os resultados esperados nos animais, os humanos tomaram para si esta receita energética a fim de poderem enfrentar a dureza do trabalho agrícola.
