O Arroz de Sarrabulho é um prato típico da culinária do norte de Portugal, especialmente da região do Minho. Este prato é uma verdadeira iguaria da gastronomia minhota e é muito apreciado pela sua riqueza de sabores e pela sua ligação às tradições locais.
O prato é feito com carne de porco (incluindo fígado e coração), sangue de porco coagulado, arroz e uma variedade de especiarias que podem incluir cominhos, pimenta, louro, salsa e cravinho. É comum também adicionar vinho tinto ou branco na preparação.
O resultado é um prato de arroz cremoso e muito saboroso, que pode ser servido como prato principal em ocasiões especiais.
É tradicionalmente acompanhado por rojões, que são pedaços de carne de porco fritos, e também por enchidos, como chouriço e morcela.
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